软冰淇淋和硬冰淇淋的区别

冰淇淋口感爽滑，味道清香，在生活中是比较受欢迎的，很多人喜欢吃，通常冰淇淋有软冰淇淋和硬冰淇淋之分，那么软冰淇淋和硬冰淇淋的区别？软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃？

硬度不同

一般软冰淇淋在生产过程中没有没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售；而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。

中心温度不同

软冰淇淋和硬冰淇淋的中心温度是不一样的，一般软冰淇淋的中心温度是-5°C左右；而硬冰淇淋的中心温度一般在-12°C到13°C左右，吃的时候可以明显的感觉出来，这两者是不一样的。

干物质含量不同

一般正常情况下软冰淇淋干物质30%左右，口感细腻滑爽，一般都是现做现卖的；而硬冰激凌干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强，可以进行运输以及长时间保存。

工艺要求不同

软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后，现做现卖的冰淇淋，工艺要求相对比较简单；而硬冰激凌由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，也比较复杂。