咖啡粉要压实到适当的程度，能够使水能够在与咖啡粉接触时充分渗透并提取出咖啡的味道和香气，但也不能过于紧实，否则会影响咖啡的味道和口感。一般来说，咖啡粉需用30-40磅力的力量轻压两次，以保持适当的密度。
咖啡粉要压实到什么程度？
在压粉的力度上，也是因人而异的，在2000年左右La Marzocco在设计Swift自动填充装置时，他们从2磅到30磅（大约15kg）力量做萃取实验。发现无论有多大的力，力量到了粉饼底部几乎是不受力了。所以压粉力度大小对于萃取浓缩咖啡影响不大，只要把粉压紧密即可。在压的时候也可以“感受”一下粉饼的挤压变化，不需要压到太紧，如果粉饼压得太紧了，粉饼的阻力太强大，水穿透粉饼所需的时间就变长，zui终萃取出的咖啡粘稠而焦苦。
