果酱是一种糖浆状的食品，通常由水果和糖混合制成。虽然有些果酱会在制作过程中使用自然的微生物发酵，但是它通常不被认为是一种发酵食品。制作果酱的方法可以包括将水果切碎、加热并加入糖来产生浓稠的混合物，随后可以通过罐装或冷藏以保持新鲜度。
果酱是发酵食品吗
果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。果酱是长时间保存水果的一种方法，是一种以水果，糖，及酸度调节剂以超过100℃制成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，制作时，同一时间通常只使用一种果实。果酱细软、酸甜，营养极为丰富。
