五仁月饼怎么做？

馅料将五仁炒熟压碎，加少许白酒，再放入白砂糖和冰糖搅拌均匀，然后加入适量水、花生油和熟糯米粉，搅拌均匀，分成大小均匀的小块揉成团待用；面皮将转化糖浆倒入盆中，再加入少许色拉油搅拌均匀，然后再放入枧水，再拌匀；接着放入适量面粉和奶粉，和面成团，放入保鲜袋中保存1小时；1小时后取出，分成均匀的小块，揉成小面团后展平呈面皮；包馅馅料和面皮的质量比为3:1，将馅料放在面皮上，用面皮把馅料包起来成球状，把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状和花来；烘烤在压好花的月饼上喷洒适量水，放进预热到200摄氏度的烤箱中烘烤五分钟，给月饼定型；取出月饼，给月饼表面分别刷上一层蛋黄液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分钟，表面呈黄色后即可。