在国内的餐饮行业前段时间曝出地沟油的产业生产链涉及到很多的餐饮企业，也让人们对于餐饮行业的健康有了更多的担忧，去饭店吃饭，地沟油是令大家为担心的食品问题。昨日，东方今报记者从郑州市食品药品监督管理局获悉，针对灶台废水的油水分离器已在郑州市30家大型餐馆试点，年底前将有500家大型餐馆试点。
昨日上午，嵩山路某大型餐馆，记者观摩了餐厨垃圾水油分离器的工作过程。在酒店后厨，原本连接着地沟的灶台污水排放口，被转接到了另一根管道上，而管道的另一端则是将灶台污水进行油水分离的容器。油水分离器分为4部分，分别是搁置在污水入口处的滤网、盛放无杂质油水的大容器、高密度的油水分离网和污水、清水两根管道。
通过提升对于地沟油的检测技术，让对于餐饮行业的监管有了更高的提升，污水从管道首先进入油水分离器的滤网，过滤剩下的油水在容器里经过沉淀分离后，经高密度滤网过滤，通过另一根清水管道流向地沟。剩下的油则被留了下来。
郑州市食品药品监督管理局局长李新章介绍，过滤后废弃油脂的回收，由餐厨部门配合监督，将废弃油脂给指定的生物能源公司进行回收加工。由装有GPS系统的运输车，配有专用SIM卡手机的收油人员现场收集称重，后运往生物能源公司进行加工。
整个过程的监管工作是决定废弃油脂不流入非法途径的关键所在，油水分离器由相应的生物能源公司免费提供，免费安装，不需要餐厅负担任何费用。
而在收购废弃油脂时，相应的生物能源公司会给餐厅按公斤数给予不同额度的补贴，以提高餐厅对该项目的积极性。
通过对于试点改进后，将不断推动这种地沟油检测技术的改进，在城区及上街区500家大型餐饮单位安装油水分离器作为试点。据介绍，分离的油脂将用于制造工业用生物柴油，目前试行推广的油水分离器是针对灶台废水的，专门对泔水进行油水分离的机器已经研发成功，正处于试运行阶段，不久之后将正式面市。