“吃太多糖对健康不利”已经得到大多数人的认可。近日，加州大学旧金山分校的研究人员在《自然》杂志上发表论文指出，糖是一种纯热能物质，它含有较高的热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质，即为“空热量”。吃糖过多除了会导致发胖之外，还会刺激大脑释放出巴胺让人上瘾。
糖危害远在脂肪之上
日前，权威科研期刊《自然》杂志中一篇名为《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波动，作者通过动物实验证明糖与烟酒一样，具有潜在的危害并且会让人上瘾。“一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖多的人会越来越爱吃糖。”
知名营养师顾中一表示：“糖可以带给人们快乐与满足的情绪，然而，过量摄入糖容易引起如高血压、胰腺炎、营养失调、肝功能损伤，对人体健康不利。” 对于孩子来说，过量的糖分还会抑制其体内生成“饱腹感”的荷尔蒙，即使已经吃过量，他们仍会觉得很饿，间接导致吃太多而发胖。
戒掉糖瘾须心态先行
“手边只要有糖就会无意识地吃个精光，不吃糖就会烦躁”，在网上一些论坛及问答网站中，很多人都表示自己可能吃糖吃上瘾了，询问如何戒掉“糖瘾”。专家表示，戒掉糖瘾，应该从行为、心理两方面开始下手。
一般人感到饥饿时会想吃糖，所以要让血糖处于平稳状态，如在两餐之间加餐等做法有利于降低人对糖的渴求。其次，减少对糖的依赖，改变心态是非常重要的。找到生活中除饮食之外的更多乐趣，用其他的方式来慰劳自己或者排遣郁闷。
对于不少儿童爱吃糖的问题，中国农业大学食品学院范志红教授提醒，家长不要用甜食和香酥食品来奖赏孩子，从小培养孩子不爱吃甜食或者浓味的习惯。
饮料与甜品也要控制
对于健康食糖量，我国暂无相关的数据建议，美国膳食指南明确表明“固体脂肪与人工添加糖类应少吃”。顾中一介绍，从营养角度每人每天摄入糖应在100g以下。专家建议，在糖果之外，应该控制的是饮料与甜品的摄入。
顾中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有一定的糖分，但它们还含有维生素、矿物质、膳食纤维，并不是所谓的“空能量”。饮料中的糖含量非常高，如可乐含有11%的糖，饮用一瓶600ml的可乐，就摄入了60g左右的糖，如果是喝一瓶可乐就占了每天健康食糖量限量的六成。此外，糕点、冰激凌中也有很高的含糖量。
顾中一强调，普通人并不是不能吃高糖的食物，而是要控制其摄入量。“在购买食品时，一定要关注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖浆’等排在前几位，那么就说明此食品主要由糖构成。”顾中一表示，“营养配料表的‘碳水化合物’也间接体现了食品的含糖量。”