汤圆的煮法好像是有些不太一样的，这个汤圆直接下锅煮的话会不会出现破皮的现象？
汤圆直接用水煮吗？
煮汤圆时，有人冷水下锅，有人开水下锅，其实这两种做法都是错误的！如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。正确做法是，将水煮至冒小泡，没有完全沸腾时，再下入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂。
