盐水鸭是“鸭都”南京的标志性地方特产，早在春秋战国时期，南京便有了“筑地养鸭”的传统，距今已有2000多年的历史。游览古都南京，品尝桂花鸭已成为许多游客的必修课。“桂花鸭”是南京的一块响当当的“金字招牌”，代表的不仅仅是南京盐水鸭的精湛技艺，更“鸭都”历史传承与传统商业文化的精髓。近期，第二批“江苏老字号”名单公示，全省共有96家企业申报成功，其中包括桂花鸭、淮盐、十竹斋等18家知名企业。
根据《江苏省商务厅关于下发江苏老字号认定规范（试行）的通知》和《江苏省商务厅关于开展第二批江苏老字号认定工作的通知》的有关规定，桂花鸭完全符合“拥有商标所有权或唯一使用权，品牌创立于1968年（含）以前，传承独特的产品、技艺或服务，具有传承中华民族优秀传统的企业文化和鲜明地域文化特征，具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉”等申报条件。经企业自愿申报、各地商务局推荐和初审，省商务厅组织专家对各地推荐上报的190家申报企业材料进行评审，报“江苏老字号”认定委员会批准，经过层层考核和遴选，“桂花鸭”以卓越的品质、承担的社会责任和良好的口碑，最终不负众望荣耀登榜。