近日，A股上市公司三只松鼠发布业绩快报，2019年企业总营收为101.94亿元，同比增长45.61%;净利润为2.49亿元，同比下降17.8%。
一方面是营收的大幅增长，一方面是净利润的下滑，两相对比引发无数猜想。至于其中原因，快报也做了说明，主要是通过产品升级、加强市场推广及全渠道并进等策略获取新用户及扩大市场占有率，导致费用有所上升，同时促进营业收入的大幅增长。
换句话说，主要是因为企业扩大市场占有率成本上升而导致利润被压缩。国内多位专家学者认为，此举彰显出三只松鼠以短期利益换取长期价值的战略考量，有助改变当前国内食品领域小散乱的市场格局，利于行业的长久良性发展，也为企业开辟了更大的未来战场。
小零食，大市场
从冲动消费到必需品消费，零食这一三餐之外的辅食正在被重新定义。
零食市场究竟有多大？2019年6月份，商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，人一年吃掉2万亿元零食，超过一半省（直辖市、自治区）的全省GDP。
与此同时，伴随消费升级，零食行业保持较高增速。根据预测，2020年行业总产值将接近3万亿元。
市场蕴藏量之大在消费端得到了直观体现。去年双十一凌晨，良品铺子70分钟全网销售破亿；百草味1时整传出破亿捷报；而三只松鼠的破亿速度远在二者之上，仅用时19分23秒，再次成为率先破亿的休闲零食品牌。
市场很大，零食很小。万亿的市场份额面前，百亿规模以上的企业却寥寥无几。
何为休闲零食？Mob研究院在《2019休闲零食行业深度解读》中是这样定义的：功能层面非正餐，充饥功能较弱的即食类食品；产品层面携带方便、清理便捷、散包装；消费场景上，适用于多功能消费场所，包括旅行、办公室零食、代餐、社交馈赠等场景。估测2019年市场规模在5500亿元左右。
将水饮、方便面等强功能性产品排除在外，三只松鼠堪称国内营收破百亿的休食品牌。但即便从狭义市场规模来讲，以三只松鼠百亿营收，也仅占2%的份额。
江南大学食品学院副院长、教授王周平表示，休闲零食行业当前仍处于竞争的初级阶段，小散乱现象突出，行业集中度低。
“休闲零食领域出现百亿规模企业将促进行业进一步集约化发展，在规模基础上打造品牌、追求品牌效应将成为必然趋势，通过资源配置不断优化、资源整合进程的持续加快，促进行业从无序到有序的良性发展。”王周平说。
还有个显而易见的利好，规模效应下，大企业会更加注重品牌经营，从而高投入加强食品质量管控，有利于产品品质的长期改善。
针对外界对于代工模式的诸多诟病，王周平则认为，代工并不代表质量无保障，关键是食品产业链从农田到餐桌整个链条的各个环节如何做到严格规范标准的质量管理和控制。
以三只松鼠为例，南昌大学食品学院黄赣辉教授表示，其技术、标准和管控能力业内，代工模式风险可控，有利于打造良好的行业生态圈。
小坚果，大智慧
从曾经的淘宝小店到百亿营收上市公司，三只松鼠的爬坡路并不好走，但却是同业态内走得快的，背后是亿万“主人”的消费支持。
2012年双十一，刚刚成立几个月的三只松鼠以碧根果为带客品类，首秀即以766万元的销售额蹿升至坚果零食淘系全平台，一战成名。
两年之后，三只松鼠销售额骤增至11亿元，已经具备与竞争对手一较量高下的实力，并凭借急速增长，在接下来几年中将对标企业一一甩在了身后。
坚果成就了三只松鼠，至今仍占据公司营收的半壁江山，且仍保持稳步增长。不同的是，从2015年起，三只松鼠将经营品类扩充至全品类零食，并于2019年上半年完成了从坚果品牌到全品类零食品牌的转变。
丰富品类的同时，如何更好地触达消费者？三只松鼠将目光瞄准了线下。截至3月5日，公司直营店111家，覆盖17省63个城市，在营业数81家，松鼠小店303家，加上联合阿里零售通布局商超，基本做到全渠道覆盖。
作为大众消费品，完成全品类全渠道布局的三只松鼠正成为千禧一代零食购买一站之选，做大盘子有了基本可能，但也引发外界对于其盈利能力的质疑。
浙江工商大学食品研究中心教授顾振宇认为，食品产业本身利润不高，平均利润低于两位百分数，三只松鼠作为平台企业，做大规模有助于形成资源集聚效应，深度整合供应链，提高原材料生产使用效率，降低生产成本，惠利消费者。
要想占据更大的市场份额，必将通过的行业竞争，谁能为消费者提供质高价优、新鲜、丰富、便利的零食，谁就能够持续做大。“规模和利润都是竞争的副产品，核心竞争力应该是交付给消费者的产品和服务。”农业科学院农产品加工研究所果蔬首席科学家毕金峰表示。
“提高消费者认可度和市场份额比单纯追求利润率更重要，目前三只松鼠的体量和规模允许其在相对较低利润率的基础上做好内部保障和外部拓展，属于良性发展的范畴。”王周平说。
小情怀，大世界
近期，零食市场风云多变。百草味拟近50亿元卖身巨头百事，良品铺子疫情之下紧急云上市。作为领军企业三只松鼠，章燎原在朋友圈发出“让生意有生命”的由衷感慨，体现出企业的长期价值追求和国货崛起的使命担当。
如何保持高速增长，极度考验一家企业的核心能力。洽洽主打保鲜技术，良品祭出高端定位，甚至不惜重金请明星代言，通过轰炸式广告宣传占据消费者心智，纷纷将营销作为发力重点。
三只松鼠显然将自己置身于行业变革者的角色，更加注重内功修为。作为数字化供应链平台企业，公司率先启动创新的联盟工厂和门店供应链一体化体系的探索，通过规范化、集约化运作，改善产品品质，提升生产效率，压低经营成本，向管理要效益。
毕金峰认为，如何利用好互联网、物联网、大数据、云计算、线上线下新模式、营销新理念，做好三产（营销）、二产（生产商）和一产（优质原料）的有效衔接和整体布局，将有助于企业从快速发展期向高质量可持续发展阶段的过渡。
为此，三只松鼠确立“制造型自有品牌多业态零售商”的商业模式，以数字化为工具，布局全产业链，创造更多消费场景，并提出十年冲千亿的长期目标。这是一条难走的路，但新赛道意味着更多可能。
回到2019年双十一，三只松鼠全渠道销售额定格在10.49亿元，击败众多巨头，刷新自身创造的食品行业交易记录。
次日凌晨0时30分许，章燎原登上观战台发表即兴演讲，结尾高调喊出“让人更爱吃货，让零食走向世界”的豪迈宣言，引得现场上百名员工及供应商代表欢呼喝彩，有媒体解读为其未来大举进军海外市场的坚定信号。
声音甚至传到了地球的另一端。继《华尔街日报》报道三只松鼠成为“美国公司遭遇的竞争对手”之后，福布斯杂志、路透社、彭博社等传媒巨头纷纷聚焦报道，将其称作品牌崛起的代表，背后彰显着民族自信和民营经济的底气和活力。
“必须参与竞争，同一个跑道上，奔跑的巨人带动起来的旋风大，跟风者众，也会摊薄利润。巨人要利用自身的优势，带领整个行业的参与者跑通一个新的模式。”黄赣辉表示，如此，未来可期。