佛山市把食品小作坊集中到加工基地管理；设餐饮服务示范街，进驻门店卫生等级须B级以上。昨天，市食安办在南海区召开小作坊集中加工和餐饮服务示范街现场会，向全市推广“南海模式”。
在罗村熟食品集中加工中心，一烧腊加工小作坊负责人说，过去他在南海叠滘租用旧厂房来进行烧腊加工，常被居民投诉噪音大。“进驻集中加工中心半年来，虽然成本增加了15%，但产量比过去增加了50%，总体利润提高了25%。”去年5月，罗村熟食品集中加工中心试运行，有33家烧腊、豆腐、集中配餐中心等小作坊进驻。南海区初步计划在全区设5个这样的熟食品集中加工中心。
目前，我市共有13588家餐饮门店，其中小型的餐饮单位约9000家。市食安办主任、市政府副骆毓林说，食品小作坊、小餐饮因其规模小，规范化程度低，存在较高的食品风险，历来是食品工作中的重点难点。近3年来，我市依法取缔了75家无证照小作坊，250家被清退出食品生产加工领域。
骆毓林说，今年，我市采取“疏堵结合、集中管理”的原则，继续坚决取缔不符合食品生产经营条件的小作坊、小餐饮的同时，面向全市推广“南海模式”，扶持食品集中加工点的建设，重点解决食品小作坊无证照经营和卫生条件较差的问题。其中，各区在街镇建设食品集中加工基地和建设一条以上餐饮服务食品示范街，已被纳入市委市政府今年对各区四套班子和纪委主要领导的考核指标。