近期夏季气温升高，很多餐饮行业的产品尤其是火锅产品的卫生质量需要进一步的提升，北京市卫生局发出紧急通知,严防罗丹明B等工业染料流入餐饮服务环节.全市将开展餐饮服务食品专项整治.记者注意到,以往大检查较忽略却问题较多的小餐馆,在此次检查范围内.
严防罗丹明B等混入
卫生监督部门除了开展对乳制品、食用油、肉类等重点品种的索证索票、进货查验等综合整治外,将重点查处非法添加罗丹明B等工业染料的行为,其多用于火锅和烧烤底料.
此次检查将以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火锅底料、调味料为重点品种,以辣椒、花椒制品使用量较大的火锅店、烧烤店等为重点单位.
在餐馆发现含工业染料等非食用物质食品的,将立即责令停止使用、彻查问题原因.对在餐饮环节违法添加的,一律吊销餐饮服务许可证,立即移送公安机关,严禁以罚代刑、有案不移.对食品原料带入的,要查清原料来源.
一款辣椒面被"通缉"
此次对各餐饮机构的检查中,一是严查重点品种食品是否严格落实索证索票、进货查验和台账记录管理制度,是否存在违法添加罗丹明B等工业染料的行为;二是重点检查餐饮服务单位自制火锅底料、调味料是否落实食品添加剂公示备案制度;三是对发现使用"北京佳久发商贸有限公司"生产的辣椒面(批号20120203)的商家,应立即责令停止使用并查封扣押,调查进货渠道,通报同级政府食品办.
学校食堂年底前分级
按照市卫生局要求,年底前全市各类学校食堂、托幼机构落实新的餐饮服务食品监督量化分级管理,全部配备专职食品管理人员.对集体用餐配送企业将重点开展食品的分装、配送环节,送餐车辆、分餐过程等环节的专项整治,并制定监管办法,规范集体用餐配送企业食品监管.
农家乐也将实现量化分级管理,力争年底前农村民俗旅游接待户50%实现量化分级管理.
小餐馆首次纳入监管
以往大检查较忽略却问题较多的小餐馆,也在此次检查范围内.通过此次检查,掌握小餐饮底数,将小餐饮全部纳入监管服务.
此外,本市还将加大对打工子弟学校食堂、"小饭桌"和工地食堂的行业监管,督促其落实餐饮服务食品操作规范,严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品;排查食品隐患,严格落实食品主体责任.