据市场调查发现，大连平价菜店隆重开业了。菜店采用产地直销菜、基地保货源、蔬果天天鲜、物美价格廉的经营模式，其蔬菜加价率控制在10-15%。相比之下，早市蔬菜加价率一般在30-35%，农贸市场蔬菜加价率在45-50%。开业以来，平价菜店日均接待顾客约4000人次、销售蔬菜近8吨。
平价菜店的价格优势来源于三个方面：一是菜价中基本不含摊位费。蔬菜水果摊位的房租由超市中熟食、海鲜、面食等其他摊位租金和果菜经营收益“补贴”；二是规模经营降低成本。与农贸市场“一家一户”经营方式不同，该菜店规模采购，优先选择品质好，价格低的蔬菜，开展产地直采业务，销量为改造前的8倍，做到薄利多销；三是分区经营减少损耗。店内蔬菜品种达到了140余个，一些叶菜类由于消费者翻拣损耗很大。为此专门设置了“非自选区域”，以减少蔬菜损耗。