与猪肉价格的连续近半年的疲软不同，鸡蛋价格近期却一直走高，眼看就要破六，很多人发现鸡蛋也吃不起了，这到底是什么原因呢。
业内人士普遍将其归结为蛋鸡存栏量降低。徐杰表示，去年四季度以后，受H7N9禽流感疫情影响，蛋鸡死亡率大增。春节后，由于对未来行情不 确定，不少养鸡户又减少补栏，有的甚至卖掉鸡场出去打工，这造成了蛋鸡存栏量的减少，随即使得鸡蛋产量大幅下降。
而且，即使是在这场疫情中侥幸存活下来的蛋鸡，也不同程度地患上了“H7N9后遗症”，其表现之一就是产蛋率下降，一直无法恢复到疫情之前的水 平。
据畜牧业协会调查，2013年上半年，受H7N9禽流感疫情影响，养殖场户直接经济损失超过600亿元。当年末，广东、江苏、浙江、上海等地再 次出现H7N9病例，又让正在逐步恢复的家禽业再次蒙受了近200亿元的经济损失，许多企业被迫关门，面临停产、破产。
徐杰表示，今年以来，他发现身边的小型养鸡场正在逐渐减少，受去年两轮H7N9禽流感疫情的影响，不少散户已经退出这一行业。同时，老一代养鸡 户退休后，下一代年轻人的选择更多，加上疫情来了风险太大，很多人不再子承父业，而是选择外出打工，这些都是小型养鸡场减少的原因。
市场价格涨涨跌跌，决定因素显然还是供求关系，一旦偏离严重，市场规律就会发挥作用。鸡蛋价格连月上涨重新点燃了蛋鸡养殖热情。
禽流感过去半年后，养殖户们的心情明显好多了。江苏启东一家养鸡场场长施海峰接到记者电话时正在发货，他表示，自己近很忙，没有时间 接受采访，等有空的时候再给记者打回来。
“复苏了。”这是徐杰的切身感受。他的企业出售不同日龄的脱温鸡苗，徐杰发现，近养鸡户们的积极性“上来了”，买鸡苗的也多了，他的 鸡苗现在供不应求。虽然还只是前些年旺季时候的一半，但相比前几个月已经多多了。 同时，规模化的养鸡场也越来越多了，不断有大企业加入这一 行业，使得养殖业的产业集中度正在逐步提高。李霞表示，长远来看，这将影响未来鸡蛋价格的走势，减少其波动频率和幅度。
记者采访获悉，从5月21日起，北京市场的鸡蛋批发价格率先下行，河北、东北市场则紧随其后。到了5月24日，鸡蛋价格出现普跌。 经销商 不得不开始抛货了。李霞表示，在这轮下跌过程中，损失的是经销商，因为他们手里的鸡蛋库存，而且往往是在价格高位时进货，低位时出 货，一进一出的价差只能由自己承担。
现在的问题是，鸡蛋价格大涨后，会快速打回原形吗？
不过，本周即将迎来端午节假期，受节日采货需求影响，端午节还将有一波行情。总体看来，目前蛋鸡存栏量仍处于低位，这或许将支持未来一 段时间内鸡蛋价格保持现有水平。