我省始终坚持把食品生产监管工作放在首位，今年四川食品市场整体运营稳定，在强化政府责任、加强全程监管、完善制度机制、破解监管难题、深化专项治理、严打违法犯罪行为上狠下功夫，确保了全省食品形势总体稳定。
2011年，全省粮油、肉制品、调味料、保健食品抽检合格率98.4%，农产投入品抽检合格率97.5%，水产投入品质量抽检总体合格率98%，畜牧食品检测瘦肉精合格率，食品加工环节抽样检验合格率93.9%，流通环节主副食品检测内在质量合格率94%。
四川是食品生产大省、食品消费大省，全省现有食品生产企业1.7万家，食品经营者25万户，持许可证的餐饮服务单位17万家。
为了保证人民群众吃得、吃得放心，去年，全省各地都把食品纳入政府目标考核、纠风工作和社会治理综合整治专项内容，实行严格的食品行政问责制、责任追究制和重点食品责任事故“一票否决”制。
同时，理顺监管体制机制，建立完善综合协调机制，单独设立省食品委员会办公室，统筹全省食品工作。目前，全省所有市（州）和164个县（市、区）新成立了食品委员会及其办公室，有5个市（州）、25个县（市、区）政府 “一把手”担任食品委员会主任。注重工作重心下移，在全省倡导和支持乡镇（街道）建立食品质量协管员制度，先后聘用食品协管员12310余人，把监管触角逐步延伸至社区、城乡结合部、乡村等监管力量薄弱地区。
去年，我省扎实开展了食品添加剂、火锅底料、地沟油、瘦肉精、塑化剂、问题奶粉、罗丹明B等近20个专项治理工作，还集中整治了食品生产作坊、餐饮服务行业、养殖企业、生鲜乳收购站和乳品生产经营单位等重点部位，了大量风险隐患，尽可能把问题解决在萌芽状态。各级农业、商务、质监、工商、食药、畜牧、公安等食品监管部门加大执法检查力度，完善食品从农田到餐桌“一条龙”的监管。