员工是否健康上岗，食材是否农药残留物超标，餐饮清洗是否过关……春节临近，为让市民过一个平安、祥和的新春佳节，1月25日起，太原市食品化妆品监督所从“五关一控”入手对餐饮服务单位开展专项检查。
“五关一控”指，人员资质卫生关、环境卫生关、原料采购关、操作关、清洗关及微生物污染防控。1月24日，记者随同执法人员前往部分酒店进行餐饮检查。上午11时，位于漪汾街的一家酒楼，执法人员对其原、辅料储藏间，厨房内的荤、素加工间、面点间、留样柜、餐具清洗间等进行了逐一检查。为检测该酒店食材中甲醛、农药残留物及亚硝酸盐含量是否超标，执法人员选取了该酒店的一些食材，对水发木耳、酱驴肉和清洗过的青菜，利用快检设备进行了化验，检验结果显示，这些食材均符合食用范围。
了解，市食品监督人员外出检查时会携带食品快速检测设备，包括食品快速检测箱、检测仪、紫外照度仪、食品中心温度计、甲醇速测仪、农残读卡仪、 ATP 荧光检测仪等。该设备可在十几分钟内对食品中的亚硝酸盐、甲醇、三聚氰胺、重金属、农药残留等50多个影响食品的指标进行快速检测，对于快检设备检测出的可疑食材，将被送到试验室进一步检验。食品快检设备操作方便，为食品监管提供了强力的技术支撑。
据执法人员介绍，餐饮服务食品受多种因素影响，春节临近，太原市将不断加大对餐饮的监督检查力度，杜绝餐饮食品事故的发生。