随着冬笋逐渐过季，在这阳春三月，春笋又开始接住了茬，开始出现在市场上，不过由于量小，目前价格神猪比猪肉还贵。春笋素有“素食品”的美誉，因其营养价值高，又有凉肝利胆的功效，一直以来受到不少人的喜爱。业内人士分析，预计4月份前，春笋价格将会回落。营养师提醒，春笋虽好，但难以消化，不应多食。
前几日，在长江西路上的一家大型超市内，蔬菜区的春笋价格为14.98元/市斤，相较于每市斤价格已跌破10元的猪肉，春笋显得“贵气十足”。销售人员表示，春笋的上市量较小，所以价格较贵。“销量算不上太好，只能说是一般。”而在淠河路上的飞虹农贸市场内，则难觅春笋的身影。一位蔬菜摊摊主表示，冬笋暂时还没有下市，春笋也还没到正式“接班”的时候。所以市场内还是以销售冬笋为主。
周谷堆信息中心的工作人员分析称，目前春笋还没有到大量上市的时间，可能出现价格偏高的情况 。不过预计在4月份左右，春笋的价格将会回落。
营养丰富不宜多吃
合肥营养师程晨表示，春笋不仅味道好，而且营养含量丰富，尤其是蛋白质含量比较优越，其中赖 氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸都是人体所必须的。在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸 和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，也有一定的含量。而且春笋还属于低脂低热的食物，想的 人士也可多吃。春笋里还含有大量的膳食纤维，可以缓解，降低血脂。
但是，春笋的纤维含量也比较高，过量使用会导致等影响，而且还会引起肠胃不适。此外，有过敏体质的人也要少食。