邳州是我国的大蒜之乡，邳州大蒜因其质优味美深受消费者的喜爱。邳州作为我国的百强县之一，大蒜产业十分发达，以至于目前邳州大蒜行情已经成为了我国大蒜行情的重要影响力之一。
目前邳州的大蒜种植面积已达60万亩，大蒜年产量能在60万吨以上。作为重要的农业支柱，邳州大蒜已经成为当地种植户的重要来源之一，目前邳州的大蒜加工企业已达十余家，出厂价直接影响到邳州大蒜行情，也间接影响国内大蒜行情。
大蒜的优质是邳州大蒜销量的直接保证，邳州水资源丰富，水土湿润，年平均气温在14摄氏度左右，降水量在900毫米左右，适合的环境为邳州大蒜提供了良好的生长环境，也为邳州大蒜的品质打下了坚实的基础，加上近千年的文化传承及改良，邳州大蒜品种早已进步了不少，所种植出的大蒜品质早已位于行业水平。难怪已经成为地理标志产品保护后，邳州大蒜行情能稳步向前发展。