随着近几年以核桃为主的植物蛋白质饮品走红市场，核桃逐渐成为众多饮料企业的重点采购对象。而核桃品种也从湖南山核桃、浙江山核桃到美国山核桃、苗家山核桃……“山核桃品种”展现百花齐芳态势。
从直销山核桃果到通过低温压榨精炼出的核桃精品油，山核桃产业“华丽转身”焕发出新的活力。
近年来，靖州苗族侗族自治县运用“公司+合作社+基地+农户”的经营模式，演绎出了一幕幕特色产业发展“大戏”，“靖州山核桃”就是其中活力有潜力的一出戏。
历年来，靖州突出“发展特色经济，建设幸福靖州”的主题，以“绿色”和“特色”为底色，用“生态力”牌牵引山核桃发展作为增强林业活力、增加林民收益来抓。去年出台了《靖州县2013年—2017年山核桃产业发展实施方案》，实施山核桃特色农产品基地建设“五年行动计划”，利用5年时间，发挥公司、合作社、种植大户的示范带头作用，设立专项资金，加大扶持力度，完成山核桃新造林6万亩，将全县山核桃种植规模提升到10万亩，年产量提升到3万吨。争取让小小“弹丸”走出“深闺显丰姿”。创建成为“山核桃产业基地”、“山核桃之乡”。
此外，靖州借助于丰富的山核桃资源优势，努力构建发展平台，牵手”打造山核桃产业转型升级“航母”，让山核桃产业成为靖州又一个发展特色农业的“航标”。五年内，全县计划通过“走出去，引进来”方式，投资建设3000吨山核桃油生产加工基地。