夏日，不但气温让人烦躁，就连食品也让人担惊受怕。前段时间，在北京市的京客隆、卜蜂莲花发生了“鲜肉翻包”等一系列食品问题，为此市食品委员办公室和市工商行政管理局在上周末约谈了15家大型连锁食品经营企业代表，要求企业即日起至8月底开展自查自纠，每周报告食品情况。如果企业主观违法，将按照限进行处罚。
对近段时间媒体报道的“鲜肉翻包”等问题，市工商局食品处在进行核实调查后表示，确实存在这种情况，问题均由经营者主观造成。对于更换食品标签以翻新生产日期的行为，此前企业强调是员工个人行为。但市工商局食品处负责人称，我国《食品法》早已明确，企业是“食品责任人”，因此，出现类似的问题，执法人员都将向企业进行追责。“经营者主观故意违法，一律按照限进行处罚。”
为了避免今后再出现类似情况，市工商局和食安办对各大超市负责人提出了4项明确要求：即日起至8月底，各大超市等经营者须对重点问题进行自查自纠；企业每周须向辖区工商部门食品科报告本店食品整体情况，由各区县工商部门上报汇总到市工商局，及时发现问题，把风险隐患消灭在萌芽状态中。各大超市本月至少开展一次对销售人员的食品内部培训，培训内容要听取各工商分局食品科的意见；各企业每个门店至少指定一名食品监督员，与辖区工商部门取得联系，遇到问题及时沟通。
15家被约谈的企业包括家乐福、华联、乐购、京客隆、超市发、欧尚、卜蜂莲花、华润万家、顺天府、物美、乐天、永辉、华堂、天超仓储和北京稻香村。
记者采访了解到，目前这15家企业已经按照要求加强食品自检力度。超市发总裁李燕川表示，自5月份开始，超市发就已对熟食、豆制品等易受高温变质的食品实行一周一检。对于有企业将未售完的肉重贴标签“翻包”一事，李燕川认为这与企业不做追踪记录有关系。“每天超市的进货总量是一定的，每一块分割的生肉是被卖掉了还是销毁了，我们都会有追踪记录，与总量对上数。”