27日市政府下发《2012年全市食品工作要点》，明确今年将加大对重点场所食品的治理整顿工作，并建立食品生产加工和进出口违法企业“黑名单”，加大对失信企业的惩戒力度。
根据要求，本市将针对食用农产品和食品集中交易市场、农村“食品村”、城乡结合部、“城中村”、工地、中小学校园及周边等重点场所，开展食品风险隐患排查治理，重点清理、取缔制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窝点”，依法查处从非正规渠道进货的食品经营单位。排查并严厉惩处“地沟油”、“瘦肉精”、利用病死畜禽加工食品等违法犯罪活动。同时，加强中小学校园食品监管，深入排查治理中小学食堂及校园周边食品生产经营单位的食品隐患。通过重点场所专项治理，进一步整顿规范小作坊、小摊贩等薄弱部位的食品生产经营行为。
在市场检查方面，通过委托社会第三方检测机构，加大对蔬菜副食品批发市场等的抽检工作力度，对肉类、水产品等重点品种、重点项目实施重点检测，继续深化乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品等综合治理，逐步健全拓展肉菜流通追溯管理体系建设，探索打造肉菜产销流通全环节、全产业链可追溯系统，加快推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
据介绍，今年本市将严厉打击非法添加和滥用食品添加剂，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度 。加强食用农产品农药、兽药残留监测，将主要农产品生产基地和产地批发市场全部纳入质量监测范围。加大对私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质行为的打击力度 ，查处加工、出售未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品等行为。开展调味品专项整治。加强对餐具集中单位工艺流程、使用产品以及餐具包装和标签内容等的监督检查，依法打击无证无照从事餐具集中经营服务行为。
此外，今年还将严格实施食品生产经营许可，监督食品生产经营者建立健全并严格落实食品管理制度 ，督促企业明确主管负责人和关键岗位的责任。建立食品生产加工和进出口违法企业“黑名单 ”制度，加大对失信企业惩戒力度，并建立食品生产经营单位信用档案，实施分级分类监管，推进食品行业诚信体系建设。
按照要求，本市今年将完成6万批次食品检测计划，推进全市食品检测体系建设，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认的食品检测体系。为提高食品应急处置能力 ，将制定《青岛市食品事故应急预案》，完善处置流程、细化应急处置措施。