可追溯体系目前已经成为欧美一些发达国家保障食品安全的核心内容。我国2006年，实施《农产品质量安全法》，其后商务部颁布《流通领域食品安全管理办法》，规定农产品批发市场与农产品供应基地通过建立场地（厂）挂钩制度、索证索票验收制度，以及购销台账制度等，开始初步建立食品安全可追溯体系，为及时从源头上查处食品安全问题，提供了制度保证。下面农产品批发市场的角度，对食品安全可追溯的基本概念和实施作一简单介绍。
可追溯的定义
食品安全可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系。在欧盟从2005年1月1日起开始生效的178/2002号条例中，食品的可追溯性被定义为：“对一种食品在生产、加工、销售等各阶段的踪迹均可追溯查寻”，即食品的整个生产过程都可以找到踪迹。在信息管理方面，可追溯性可以将信息流与物流系统地联系起来。
可追溯体系中，经营户的责任
①能够追溯其供应商和采购商客户；
②拥有能将这些信息上报主管部门的体系和程序；
③对上市的食品或动物饲料，能以适当方式贴标或辨别；
④如果将某个不合标准的食品上市，批发商应实施撤柜或召回程序，并将所采取的措施上报主管部门。
实现可追溯给经营户带来的切实利益
①树立诚信经营的形象。建立可追溯系统，是切断假冒伪劣商品流通链条的好方式，也是擦亮诚信经营招牌好的方式。
②建立和维护品牌。可追溯是现代农产品品牌的一个基本特征，给农产品提供了基本的食品安全保证。
③避免经营风险。食品安全问题的产生主要发生在生产领域，建立可追溯体系，可以避免大部分经营风险。
④方便不合格产品快速召回。
实现可追溯对农批市场的功能作用
①维护公平的交易环境。公平的交易环境是经销商做大做强的好土壤，也是买家购货的放心平台。
②避免某个品种集体下架，保证持续供应。如果一批货或某个基地出现了食品安全问题，只需切断一条供应链，无需对整个品种进行整改。
③保障集中人群的食品安全。农批市场辐射的消费人群通常比较集中，只有保障了基本的食品安全，才能避免重大食品安全事故的发生。
总之，可追溯性是农批市场保障食品安全的新利器。农批市场要针对不同品种，采用相关技术和管理方式，解决农产品安全的可追溯问题。