鸡蛋价格在经历了十一期间的上涨之后，有所下降，但是在商丘市由于各种原因鸡蛋价格仍然保持着较高的水平，虽然今年“十一”黄金周过后，我市鸡蛋价格出现短期下降，但今年下半年以来，我市鸡蛋零售价格整体呈现大幅上涨，并保持高位运行态势。为准确把握市场情况、了解鸡蛋零售价格居高不下的原因，近日，市商务局对多个农贸市场、超市、蛋鸡养殖场，对鸡蛋零售价格进行了深入调查。
据市商务局监测数据和实地调查数据显示，11月9日，我市鸡蛋零售价格为8.84元/公斤；10月5日，为9.14元/公斤；9月7日，为9.23元/公斤；8月10日，为9.21元/公斤；7月13日，为7.6元/公斤。虽然较去年同期相比略有下降，但较2010年同期分别上涨了16.32%、18.09%、18.3%、24.45%、18.75%。
此次调查发现，我市鸡蛋主要来自本地，少量来自山东等附近地区，鸡蛋价格主要受本地市场因素影响，推动鸡蛋零售价格上涨的因素是多方面的。
在鸡蛋的养殖和生产成本中，饲料占有一定的地位，粮食价格的持续上涨。据本次调查显示，蛋鸡的饲养成本升高，是推动鸡蛋价格上涨的主要因素。蛋鸡的饲养成本包括饲料价格、防疫成本、人工、设备损耗等，其中饲料成本占饲养蛋鸡成本的85％以上。蛋鸡饲料的主要成分包括玉米、豆粕和其他辅助成分，其中玉米的比例占60％—70％，豆粕的比例在20％左右，因此，近年来玉米、大豆价格的持续攀升，是造成蛋鸡饲养成本升高，推动鸡蛋价格上涨的主要原因。
蛋鸡规模化饲养数量有所减少。由于饲养成本上升，利润空间进一步压缩，导致蛋鸡的饲养数量有所下降，“物以稀为贵”也推动了鸡蛋价格的上扬。虽然鸡蛋价格持续高涨，但实际上，高涨的蛋价并没有给饲养户带来多余的利润。一些养鸡场老板表示：“饲养蛋鸡的利润十多年都没变过，几年前养一只蛋鸡需要投入20元左右，现在养一只蛋鸡却需要投入30多元，可赚的钱还是一样。”由于利润空间的减少，甚至出现了个别养殖户保本杀鸡的现象。
农村传统家庭饲养模式的消亡。我市广大农村地区长期以来保持着“自给自足”的小农经济模式，家庭自产的“土鸡蛋”不但可以满足自身需求，还有相当一部分补充城市市场。但近年来，随着生活水平的提高，大量农民工外出务工，这种家庭养殖模式日渐消弱，我市广大农村市场的鸡蛋供应由输出变成输入。一方面，生活水平的提高增加了对鸡蛋的市场需求；另一方面，家庭养殖的日渐消弱减少了市场的供应。此消彼长，也成为推动我市鸡蛋价格居高不下的重要因素。
此外，市场流通成本增加、物价整体上涨、国内农副产品价格持续上涨等因素，也对我市鸡蛋价格的居高不下有一定的推动作用。