生活中，大家都很关注蔬菜水果的农药超标问题。事实上，化肥残留问题同样不可轻视。
辽宁省环境科学院在近日公布了的研究报告中显示，因为过度使用化肥，导致一些蔬菜硝酸盐含量较高，品质恶化。市民常吃的黄瓜、小白菜、菠菜等8种蔬菜中，菠菜、芹菜硝酸盐含量较高。
现象：芹菜和菠菜硝酸盐含量高
时值沈城市民制作冬季咸菜高峰，但很多市民可能并不知道，部分蔬菜漂烫后才能盐渍。
沈阳市环保局铁西分局王刚工程师和辽宁大学庄晓红两位研究人员今年对皇姑、和平、铁西区等市场经常销售的菠菜、小白菜、韭菜、生菜、芹菜、苦瓜、马铃薯、黄瓜8种蔬菜的硝酸盐（化肥）含量进行研究。
两人采取了紫外分光法测定了硝酸盐的含量，在把蔬菜榨汁后，加入亚铁氰化钾溶液等进行反应，通过沸水，从而测定亚硝酸盐的含量变化。
研究结果显示，8种蔬菜中，硝酸盐积累重的是菠菜和芹菜，其中芹菜茎的硝酸盐要多于芹菜叶，其硝酸盐含量是在人体内不中毒的限量；其次为小白菜；含量较少的是生菜、苦瓜、韭菜、马铃薯和黄瓜。
不过令人欣慰的是，环保部门此次调研的8种蔬菜中所含有的硝酸盐含量都在国家要求标准的范围内，并没有出现超标的情况。