据华南农业大学蔬菜学系主任杨暹教授介绍，国外一些发达国家的有机蔬菜发展可追溯到上个世纪70年代，而国内的发展则从1989年才开始，有机蔬菜在美国、荷兰、瑞典已经很普遍，一个是当地的消费力较强，二是市场培育较高，消费者接受度高。
资料显示，日本食品市场的食品销售额约为3330亿美元，其中标有“有机”字样的食品约占1%左右。但有机食品的销售增长很快，年增长率达10%以上。专家预测，在不久的将来，日本将成为世界上的有机食品销售市场。
而相对于发展较早的欧盟等国家，有机蔬菜也得到政府的大力支持，几乎所有欧盟国家都为其农场主提供直接的资金支持，鼓励其保持或转换为有机农业种植方式，而这一切都是欧盟第2078／92号法令明文规定的， 该法被称之为农业环境法。
据了解，有机蔬菜在2003年就已经进入广州，但曾一度遭遇“水土不服”。对此，杨暹教授认为造成这个局面的原因有几个，一是消费者对“有机”的概念还不是很清晰；二是由于消费力的限制，不少消费者还不能接受高于普通蔬菜数倍甚至十多倍的价格；三是市场也比较混乱，认证乱就导致产品质量不一。