食品问题近几年频发，打击食品药品犯罪的力度前所未有，全社会对食药犯罪人人喊打，形成了对其“零容忍”的共识。然而从另一方面，食品药品犯罪似乎越打越多，屡禁不绝，原因是什么呢？
山东省公安厅近日透露，2013年7月至今，全省公安机关共侦办食品药品违法犯罪案件5600余起，抓获违法犯罪嫌疑人8900余名，打掉“黑窝点”3400余个，涉案价值7.7亿余元。根据山东省委政法委透露的数据，去年全省法院一审危害食品药品刑事案件收案222件，同比上升263.93%；今年前三个月，危害食品药品刑事收案170件，同比上升709.52%。
“暴利刺激是重要原因，为了几倍甚至十几倍的利润，不法分子不惜铤而走险。”7月25日，淄博中院刑二庭庭长孙一文举例说，目前正在审理的一起假伟哥案件中，被告人就用普通的进行加工仿制，等加工出的伟哥进入市场后，价格是成本的十几倍。
由于暴利的刺激，问题食品药品不但生产数量，还吸引了大批销售商加入违法犯罪的链条。“收购病死猪时每斤只要一两元，转手就能卖到每斤五六元。万某、孙某再加价出售，仍然十分好卖。加工病死猪肉不但牟取了暴利，还呈现出购销两旺的局面。”平度法院审理的一起案件更鲜明地呈现了这一现象。3年多时间里，张某、郭某夫妇在平度非法加工收购病死猪530吨，由万某、孙某销售，销售额达500余万元。法院经审理，张某被判有期徒刑15年，并处罚金300万元；其他3人也分别被判处有期徒刑，并处罚金。
生产手段隐蔽，打击难、取证难，这也刺激了不法分子的犯罪欲望，使他们肆无忌惮。孙一文举例说，不久前淄博中院终审了一起加工销售注水猪肉案。令人大跌眼镜的是，这是一个正规的食品加工企业，在每天防疫部门对他们屠宰的生猪进行检验后，经理又让员工大肆屠宰加工注水、注药猪肉。由于有正规的厂家身份作为掩护，合法生产一小部分，非法生产一大部分，导致其犯罪行为迟迟没有被发现。案发后，由于涉案额，经理被判处有期徒刑10年。
此外，孙一文表示，“眼下食品药品犯罪案件增多，也说明打击力度越来越大。”随着两高司法解释的出台和各部门的配合联动，越来越多的食药犯罪被发现。然而，靠事后的追究不如靠提前的预防，急需建立一套长效的预防机制。“如果无法牟取暴利了，如果造假一定会被打击，如果一次造假就倾家荡产，食品药品犯罪必定会大大减少。”