近日，记者从上海市食品药品监督局了解到，2012年本市经审核发放《餐饮服务许可证》共计6898张，注销餐饮企业高达7308家。上海餐饮企业数量据此减少3%，餐饮企业总量近年来首次出现下降拐点。近年来本市对食品持续采取高压态势，用“严准入门槛”对餐饮业采取严格监管，使得“多、小、散、乱”的小型餐饮企业数量出现下降。
在去年注销的7308家餐饮企业，大部分原因为自行关闭、转产、转变经营业态等。而对新加入餐饮行业的6898家，我市食食药监部门采取了严准入制度，因此往年新发许可证数量总是大于注销企业数量的现象，在去年首次出现“倒挂”，核准新开的餐馆小于关停的餐馆。
截止目前，我市共有57754家餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，而在这统计之外的小型餐饮企业则对监管提出挑战。虽然餐饮行业的“多、小、散、乱”现状在短期内还无法改变，但市食药监局表示，今后还将大力提倡此类有关食品的“行刑衔接”力度，提高犯罪嫌疑人的违法成本，有效保障市民餐桌。