食品一直是人们热议的话题，而针对地沟油“地沟油”回流餐桌这一现象，为确保食品，上海市从3月1日起施行《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，利用油水分离器、全程电子监控等技术手段，形成闭合的管理链条。
此外，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》还加大了处罚力度。首先，政府部门与收运、处置单位签订的服务协议中已经明确了对其的监管要求，对于违反协议约定的收运、处置单位，行政管理部门可以追究其违约责任，直接剔除出收运、处置市场。其次，针对一些严重违约违规、危害公共和利益的行为，如非法从事收运、处置活动的“黑市”，需要同时予以行政处罚，相应的处罚金额上限提高到10万元。而对于情节严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
在二月底，黄浦区法院对两起上海地区首次被起诉的在餐馆中使用餐厨垃圾中的油脂加工食物并予以销售，构成生产、销售有毒、有害食品罪的案件进行宣判。两起案件的主犯均被判有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币二十万元。据悉，在去年，上海法院共审结涉食品犯罪案件16件，罪名涉及生产、销售伪劣产品罪，生产、销售不符合标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪。从法院审 理情况来看，目前上海涉食品犯罪案件主要有以下四个特点：一是涉案食品涉及领域较广，与人民群众日常生活关系密切，包括猪肉 、豆芽、烤鸭、豆浆等餐桌常见食品。二是超过90%为共同犯罪案件，有的甚至形成“产、供、销”犯罪链条，隐蔽性强、查处难度较大。 三是被告人文化程度普遍较低，多为从事食品行业的个体户和私营企业主，以获取非法利益为目的。四是案发原因多由市场监督、检查而引发，但也有部分案件系消费者或企业内部员工举报而案发。上海高院应勇院长明确要求，对涉食品犯罪案件要零容忍，依法严惩，绝不姑息。