芹菜是非常好的健身蔬菜， 它对降血压有非常好的功效，而且本身含有大量的纤维，促进肠蠕动，减轻便秘，还有瘦身，绝对是美味健康的好蔬菜！
芹菜炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋150克,芹菜500克
调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的特色：色泽分明，清淡适口。
芹菜炒鸡蛋的做法：
1. 将芹菜摘洗干净，切段；
2. 放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
4. 锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
5. 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
芹菜炒鸡蛋的制作要诀：此菜可配食清水面条。
健康提示1. 芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。
2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。
3. 药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。