老板菜：豆豉虎皮青椒

    

    材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋  
    做法：  
　　1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。  
　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈  
　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。  
　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香  
　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。