冬季时令菜：荠菜炒冬笋

   

    食材：冬笋、荠菜  
    制作:　　 
　　1、荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水；　　 
　　2、倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用。　　 
　　3、冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用。 
　　4、起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油。　　 
　　5、另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可。