2010年以来，甘肃省定西市
食品药品监督管理局深入推进餐饮服务食品安全责任体系建设，多措并举，狠抓企业主体责任落实。
一是通过建立权责一致、监管到位的监管责任体系来落实。全市建立健全餐饮服务食品安全责任体系，督促餐饮服务企业完善质量安全责任制，严格操作规范和流程，严把质量安全关。对存在严重安全隐患和发生严重质量问题的企业和单位，依法追究企业第一责任人责任。同时，加强纵向督查，市局不断加大对各县区局监督、指导和培训力度，对重大违法案件进行督办、问责。
二是通过建立监管严格、质量可控的安全保障体系来落实。严把准入关口，认真审核新办、变更、换发《餐饮服务许可证》申报材料，严格进行现场核查，凡不符合许可条件的，一律不予许可。开展日常巡查，对餐饮服务企业行政许可、基本条件、从业人员健康体检、管理制度、操作规范、量化分级和分类管理、台账记录、餐厨垃圾处理等方面进行日常巡查，对重点地区、重点单位、重要环节、重点品种、重点时段加大巡查力度和频次，严查违法违规行为，及时消除安全隐患。实施监测检验，对各类餐饮服务企业提供的产品及餐具进行抽样检验和定期监测，及时通报检验和监测结果。落实餐厨废弃物管理制度，引导企业逐步规范餐厨废弃物处置，加强餐厨废弃物收运管理，建立餐厨废弃物台账制度，严肃查处有关违法违规行为，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，严防“地沟油”回流。加强行业自律，积极发挥市餐饮行业协会的作用，促进餐饮服务行业责任体系、信用体系、追溯体系、风险监测体系、应急保障体系和技术支撑体系的建立和完善，形成良性的行业自我管理、自我净化机制。通过监督检查，对存在较多食品安全隐患的餐饮服务单位下达整改《监督意见书》，对主要负责人进行约谈。截至目前，共对20家餐饮服务单位负责人进行了约谈。建立餐饮服务企业“红名单”和“黑名单”，及时向社会发布日常监管信息，加强社会、公众、舆论监督，推动餐饮服务提供者落实食品安全主体责任。同时，开展示范建设，积极推动范县区、示范街、示范店创建，以示范工程开展引导企业落实主体责任的落实。
三是通过建立形式多样、广泛深入地宣传教育机制来落实。充分发挥监管部门的权威发布作用、法定机构的专业技术优势和行业自律的主动性，以监管部门、餐饮行业协会、企业为主体，通过在市电视台开设餐饮服务食品安全宣传专栏及报刊、网络等媒介，全面深入宣传餐饮服务食品安全法律法规，普及餐饮服务安全科学知识，及时发布餐饮服务食品安全信息，适时曝光违法违规典型案例，促进守法经营，弘扬理性消费。提高业主和从业人员的责任意识和安全防范技能，营造良好的餐饮服务食品安全氛围，促进餐饮服务食品安全企业主体责任的进一步落实。