抽样检验是有效开展食品安全监管工作的重要技术手段。为达到以抽检促监管、以监管保安全之目的，陕西省商洛市市场监管局突出重点、扎实安排、规范流程，聚焦群众关心的重点品种、重点环节和重点场所，集中人力，不断加大食品抽检力度，全面保障人民群众饮食安全。
统筹协调，周密部署。年初，该局召开专题会议，对食品安全抽检工作进行认真安排，印发了全市年度食品安全抽检计划和十四运会食安保障专项抽检计划，明确了工作任务、工作措施和工作要求。
突出重点，合理安排。今年以来，按照国家、省级年度抽检计划安排，本着“求真、务实、高效、规范”的原则，该局根据地域特色、时令特点、消费热点、投诉焦点，以社会关注高、风险隐患大的“三小”食品、农村（含城乡结合部）食品、大宗食用农产品、校园及赛场周边食品市场为重点，增强抽检工作的靶向性，积极开展面制品铝超标、果蔬肉农兽药残留、食品添加剂“两超一非”、餐饮具洗洁剂残留等专项治理行动，以强有力的“组合拳”配合了日常监管工作。
严格程序，规范操作。在食品抽样过程中，该局执法人员和检验检测人员严格遵守《食品安全抽样检验管理办法》及相关工作规范，及时填写、上传相关数据信息到国家抽检管理系统，做到食品抽验与日常巡查、专项检查、“飞行检查”“双随机、一公开”相结合，强化抽检不合格样品的核查处置和信息公示，确保抽检工作公平、公正、公开。
2021年，全市共完成食品安全抽检5177批次（其中食品3747批次、食用农产品1430批次），不合格131批次，综合合格率为97.47%，发布信息公示108期（公示率100%），有力地保障了社会公众“舌尖上的安全”。