我国益生菌行业经历20余年不断发展，呈现出科技含量高、研发投入大等新特征，并在满足人民日益增长的食物多元化需求过程中发挥着越来越重要的作用。2022年，在“大食物观”目标指引下，深挖丰富的益生菌资源，并依托科技创新解析益生菌与人体健康的科学内涵，成为满足人民群众食物多元化、健康化需求的重要方面，也源源不断地为健康转型中的食品工业注入新驱动力。为把脉益生菌行业发展新趋势、提升行业健康发展的内生动力，中国食品科学技术学会将于8月10—12日在浙江杭州举办第十七届益生菌与健康国际研讨会，大会邀请国内外权威专家，将通过40场报告及企业家论坛，集中展示我国乃至世界益生菌科研与产业发展的新动态，共同开启科技创新推动行业高质量发展新征程。
随着组学、合成生物学等技术的交叉融合发展，益生菌的科学研究进入了蓬勃发展的新阶段，为从多角度、多层次认识益生菌提供了技术支撑。为及时把握益生菌科学研究与行业创新发展新动态，夯实益生菌与健康的科学基础，本次会议将邀请中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫就“益生菌研究的前沿进展”做大会报告。来自国际益生菌与益生元科学协会（ISAPP）芬兰图尔库大学教授Seppo Salminen将做“益生菌的现在与未来”报告，系统性地梳理益生菌研究成果，展望益生菌行业未来发展蓝图。
随着研究的不断深入，益生菌研究逐渐从其表象向背后的分子生物学机制迈进。研究发现，一些特定的效应分子可以决定益生菌对身体的益处，一系列特定的基因序列发挥着重要作用，为此，本次大会邀请IFF健康与生物科技全球健康研发总监Charles Budinoff做“益生菌表观遗传学：未来研究与法规的思考”报告，解读环境和宿主肠道对益生菌的表观遗传的重要影响。
构建益生菌标准法规体系
随着人们健康意识不断增强，越来越多的消费者希望通过摄入益生菌及相关食品来提升自身健康水平。在这样的大背景下，益生菌市场需求呈现爆发式增长。做好益生菌行业标准法规建设、逐步构建适合我国益生菌行业发展的科学管理体系，成为当前益生菌行业亟须直面的问题。2022年，《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范》先后通过食品安全国家标准食品产品专业委员会和生产经营规范专业委员会第二次审查。两项标准的正式颁布实施，为我国益生菌标准法规体系的构建奠定坚实的基础。
2022年6月，由近20家单位共同参与起草的中国食品科学技术学会《食品用益生菌通则》团体标准正式发布实施，首次在行业内提出了益生菌菌株系统性的评价要求以及在食品中的科学应用指导，对构建基于科学的益生菌健康发展新生态具有重要的带领作用。本次会议特别设置益生菌标准法规及监管话题，邀请来自国家市场监管部门相关领导、标准制修订专家，共同就益生菌类保健食品注册与备案管理法规新动态、益生菌行业标准法规建设及未来规划、新菌种审批流程及相关法规要求做报告。
聚焦益生菌的“量效关系”
益生菌对人体的健康作用之间存在一定的“剂量－反应关系”。但由于益生菌菌株健康作用具有菌株差异性，对于“足够数量”一词，标准法规尚未有统一的要求。因此，探讨益生菌的摄入量与肠道健康作用之间的关系，对于益生菌产业的健康可持续发展至关重要。为此，2022年，中国食品科学技术学会组织益生菌行业权威专家开展了益生菌“量效关系”科学综述研究，通过益生菌临床有效剂量对腹泻及肠易激综合征等的作用效果，以及益生菌摄入量对肠道健康的影响因素等研究分析，并结合全球相关标准法规、权威指南对益生菌摄入量的建议，系统性的梳理并凝练出六大科学观点，并将于本次大会正式发布，为我国益生菌的标准法规建设及产业化健康发展提供理论参考。
解析益生菌与人体健康背后的科学问题
随着人体微生态研究的不断深入，人类对微生物学、营养学、医学的认知发展发生了极大的变化。从益生菌与母婴健康、肥胖到抑郁症，许多健康状况都与人体微生态的变化有关，通过调节肠道微生物改善宿主健康状况，成为未来精准营养发展重要方向。本次大会，中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授张和平将围绕“益生菌在母婴间的垂直传递”为话题做大会报告，就益生菌在婴儿的肠道微生物群落和免疫系统成熟中发挥着重要作用进行报告。来自上海交通大学医学院附属新华医院副主任医师冯一将做“肠道微生态与肥胖发生”报告，解读益生菌与人体慢性疾病之间的关系。来自伊利创新中心益生菌研究中心总监洪维炼将分享“乳双歧杆菌BL-99与肠道健康的研究”的新研究成果，阐明益生菌与肠道健康之间的科学问题。
近年来，重大慢性疾病高发问题日渐凸显，面对这些严峻挑战，微生物组技术的革新和应用的突破将提供新的解决思路。微生物研究将会给人类健康维护、疾病诊治等方面带来革命性的变化。来自加拿大食品微生物与益生菌研究加拿大阿尔伯特大学教授Michael G nzle将做“通过比较基因组学来探索食物发酵用乳酸菌的进化、生态学和生理学特征”报告。养乐多本社中央研究所化妆品研究所化妆品研究室室长岛龙一郎将做“健康日本人的肠道菌群及相关标志性代谢及免疫组分的研究”报告，共同解读微生物组技术在疾病诊治上的重要作用。
把脉我国后生元未来发展
近年来除益生菌、益生元、合生元外，随着科学家对微生物与人体健康关系研究的逐步深入，发现有的灭活菌体或其代谢产物对人体亦有健康作用，并提出“后生元”这一概念，并且越来越多的研究者将其归为“与生物有关或由生物产生”的系列家族物质。当前我国食品工业正处于高质量发展的关键时期，通过健康配料赋能食品工业，培育发展新动能，获取未来竞争新优势成为越来越多企业关注的焦点。“后生元”一经提出便引发行业广泛关注。然而，后生元在我国标准法规体系中并没有明确的归类，产业界在应用过程中亦面临一系列问题，如何科学界定该类物质，如何科学评价其功效性以及如何建立有效的质量控制和监管体系，成为后生元产业化之路上需要回答的现实问题，亟须科技界的有效支撑。
为广泛汇集科技界与产业界智慧，尽快形成科技界共识更好地服务于后生元的未来发展，中国食品科学技术学会开展了“后生元科学综述”研究项目。本次大会期间，后生元项目的新成果也将正式发布。另外，本次会议还邀请了日本乳酸菌学会前副会长清水金忠以“后生元灭活乳酸菌LAC-Shield（副干酪乳杆菌MCC1849）的开发历程与研究进展”为实践案例做大会报告，解读后生元的产业发展之路。
本次会议还设置企业家高峰对话，邀请益生菌行业企业家同聚一堂，共同就益生菌行业的标准建设与产业化发展展开深入对话，多层次、多维度探讨益生菌行业中未来的健康发展之道。2022年，来自50余家科研单位与企业报送的147篇摘要，会议将从中挑选出具有代表性的新研究成果给予口头和张贴报告机会。大会设置人体微生态与健康，益生菌、益生元、后生元的研究进展及产业化应用，益生菌标准法规体系的构建与趋势，益生菌前沿科学问题解析与新技术4大技术专题，将就益生菌研究领域的新内容进行精彩报告。
为满足益生菌产业链上下游各企业间充分交流、协同发展的需求，本次会议期间还将设置企业展示区域，以促进产业的创新发展，来自养乐多、IFF、伊利、味全、艺康、科拓、一然、嘉吉、君乐宝、汤臣倍健、安琪、乐斯福、诺安实力可（梅里埃）、GEA、秋田虹、微康、善恩康、环特生物、上海利统、生合、诺德、曼森、MDPI等企业将积极参与展示。