日前，咨询公司沙利文联手新西兰乳企恒天然在第24届中国国际焙烤展览会上共同发布《后疫情时代——中国烘焙市场现状和未来趋势分析》白皮书（以下简称“白皮书”），通过对烘焙行业的深刻理解和洞察，深入讨论了烘焙品牌在产品、渠道和营销方面的发展趋势。
白皮书显示，受疫情影响，烘焙企业在产品、渠道和营销等方面更注重数字化创新与升级，如推出线上限定产品、自建线上点单平台、开通更多直播带货平台等，同时线上渠道在受访企业的收入占比也有显着提升，且预计线上销售占比将在近几年继续保持增长态势。
而在产品方面，白皮书指出烘焙产品正朝着高端化、品质化的趋势发展。在2021年，中国烘焙市场零售额已达约2750亿元，预计2025年达约4000亿元。未来烘焙产品将向多样化、健康化、零食化、趣味化方向发展，以满足不断变化的消费者，尤其是年轻消费者的需求。而随着健康理念的日益深入人心，新鲜短保、高品质的烘焙食品越来越符合消费者购买偏好，功能性、营养性食材也持续受到关注。白皮书显示超七成受访消费者表示他们会优先考虑购买使用天然乳脂的烘焙食品，以确保食材的品质与健康。
恒天然安佳专业乳品一直在餐饮领域持续发力，以乳脂升级、中点西芯等战略，不断带领并推动行业发展。“通过此次展会，我们希望能够把更多行业趋势及恒天然对于未来行业发展的新概念、新配方、新应用带给中国餐饮客户和消费者，为我们的合作伙伴和客户的业务拓展提供源源不断的动力，”恒天然大中.华区副总裁戴俊琦表示。
据了解，创始于1997年的中国国际焙烤展览会由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，每年在上海举办，是服务于焙烤行业全产业链的亚太地区国际商贸展览平台。