为加强餐饮后厨环境卫生规范化、精细化管理，近期，宁夏石嘴山市场监管局惠农区分局在辖区内开展打造“清洁厨房”行动，引导餐饮服务单位履行食品安全主体责任。
该局结合创建国家食品安全示范城市、全域创建食品药品安全区等工作，张贴、播放宣传标语，发放宣传材料，大力动员学校、养老机构、企业食堂等大中型以上餐饮服务单位参与到打造“清洁厨房”行动中，并督促餐饮行业协会、企业发挥标榜带领作用，做到率先垂范，带动周边餐饮单位参与其中。
同时，该局要求各辖区市场监管所根据《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》《宁夏餐饮业打造“清洁厨房”基本内容（试行）》，结合食品安全风险分级管理，推行以“4D”“5常”“6T”“色标”管理标准为核心的精细化管理模式，并对动物性、植物性、水产品的原料、半成品、成品等制作工用具和设备分类标识，以图片或示例说明方式在各食品加工操作区域明示。还要求餐饮单位按规定使用存放加工用具和设备，做到定色、定人、定位，细化落实餐饮服务食品安全操作规范，防止食品加工制作交叉污染，大限度降低食品安全风险隐患。
此外，以打造“干净卫生整洁”餐饮后厨为目标，按照宁夏餐饮服务单位“清洁厨房”验收标准，要求各市场监管所分批、分段对辖区“清洁厨房”选定单位进行自评验收，总结验收成果，迅速建立问题清单，督促存在问题单位抓紧整改，将整改措施落实到位，将打造“清洁厨房”行动贯彻到底。
截至目前，惠农区共自评验收成功“清洁厨房”76家，大中型餐饮服务单位覆盖率达到100%。下一步，惠农区市场监管部门将继续监督餐饮服务单位落实“亮证经营、安全承诺、监督留存、原料公示、操作规范、场所清洁”六项标准，打造一批标准化、高质量“清洁厨房”示范店。