白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。是滋补保健及药物与一身的佳品！因白果含有微毒虽好却不可以多吃！最好是熟食，每次每人15-30粒为好！白果可以炖，煮，炒，还可以烤制食用。花样繁多的使用方法可以依照习惯来烹制白果。
原料：
白果50克、鸡胸肉300克。
佐料：
蛋清1只、葱适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许、淀粉适量、香油少许、几粒枸杞。
做法：
1 白果和鸡胸肉。
2 鸡胸肉切小丁，加少许盐，料酒，1只蛋清，淀粉适量，用手抓匀腌制备用。
3 葱切小段，白果去掉外壳。
4 锅里水烧开放入白果煮5分钟。
5 煮好后取出，去掉白果的红色软膜备用。
6 油烧热后放入鸡丁迅速划散。
7 鸡丁炒到颜色变白取出。
8 锅里留底油放入葱段和白果煸炒出香味。
9 接着放入炒过的鸡丁，加盐调味，翻炒几下后加几滴香油即可，最后撒几粒枸杞点缀。