健康概念助推食品饮料行业快速发展，低糖、低脂、植物基等元素逐渐成为即饮咖啡品牌们宣传中的关键词。
从即饮咖啡的细分品类来看，不含奶的黑咖啡含糖量更低，表现出强势的增长势态。
凯度消费者指数数据显示，黑咖啡在2023年销售额同比增长31.6%，市场表现远优于品类大盘。
如今，消费者在追求身体健康的同时，也更重视品牌提供的情绪价值。好喝、好看又好玩的产品愈发受到消费者的青睐。口味与包装上的多样性和创新追求对即饮咖啡家外市场的拉新起到了重要的推动作用。
数据显示，消费者因为喜欢产品口味和被包装所吸引而购买即饮咖啡的购买场景分别增长9.5%和3.7%。例如，星巴克星选系列的芝士奶香拿铁在今年购买均价下降的背景下，依靠浓郁鲜香芝士和咖啡达到口味上独特的细腻平衡感，获得消费者的青睐，销售额实现了翻倍增长，新增消费者超过260万人。星巴克也将门店热销的生咖系列产品延伸到即饮品类市场，通过果汁和轻咖啡因的口味融合、炫酷的色彩和包装，给消费者味觉和视觉上的双重享受。
去年即饮咖啡的新进消费者占比超过50%，其中24%来自15—24岁年龄段。如何在吸引这些年轻群体后，利用新的场景机会和产品组合留住他们，让他们成为即饮咖啡的忠实消费者，值得品牌重点关注。
去年新进入品类的15—24岁消费者，在场景上除了学校这一主要的学习、生活场所之外，对于餐厅和运动场所表现出明显的偏好。与之形成对应的是这些年轻的消费者在购买渠道选择上会偏向餐厅、零食店以及体育运动场所。