当前的食品行业，品牌竞争愈发激烈，垄断趋势愈发明显。大企业以“大”取胜，掌握大量资源，通过资本运作控制整个市场，发展靠的是规模效益，薄利多销。中小企业可以如此效仿吗？答案当然是不能！因为中小企业本身对于成本控制方面不好把握，加之市场份额很小，如果不盈利就必然会面临倒闭。所以中小企业现在要蜕变，要正视一个观念--要强不要大，要长不要短。
高毛利的发展之路可以说是一个实现快速突破的方法。
给消费者足够的面子
皇家戈麦斯橄榄油在最初进入中国市场的时候，由于品牌的知名度还不高，如何快速启动市场成为最关键的问题，而大手笔的广告传播拉动销售显然投入太大。公司通过对市场研究发现，消费者对于这一类进口产品，除了看重品质，更有一种满足心理需求的诉求。皇家戈麦斯橄榄油抓住这一消费心理，重新定位产品。公司抓住产品的历史背景、原料生长环境、气候条件、生产工艺等因素进行阐释，提出“名门血统，百年品牌”、“最佳产地”、“手工采摘，传统压榨”、“全程绿色”几大卖点，把产品定位为高端、稀有，针对特定消费人群和商务需求的礼品。这样一来，消费者在购买产品时感觉自己买到的不仅仅是一瓶油，还有背后的种种故事，产品价格虽然贵了，销量却提升了。
众所周知，一款定位高端食品的附加价值要远远高于产品的实际价值，其所带来的利润空间也大大地高于普通的产品。而消费者在购买这些高端食品时通常有两种心理需求--面子和归属感，反而对于产品的价格不是那么敏感。如果中小企业能够抓住这点，打造满足消费者心理需求的高端产品，对于企业走高毛利的发展之路无疑是一个有力的支撑。