干菜饺是一种时令食品，具有独特的风味，外观别致，味道适中，皮酥爽口，是夏季深受消费者青睐的产品，在此介绍下其制作步骤及原料配方。
原料配方 皮面：特制小麦粉3.4千克 熟猪油1千克 饴糖0.25千克
油酥：特制小麦粉1.6千克 熟猪油0.8千克
馅料：糖渍板油丁2.8千克 熟猪油0.4千克 干菜1.2千克 味精适量
制作方法
1.水油面团调制：将熟猪油与饴糖拌匀后加入小麦粉，擦均成水油面。
2.油酥面团调制：小麦粉与熟猪油拌匀擦透成油酥面。
3.包酥：将水油面和油酥面分别揪成等量的面剂，每个水油面剂包入一个油酥面剂制成面皮。
4.拌馅制备：先将干菜洗净、蒸熟，使之柔软，经冷却后用菜刀切细，并将糖渍板油丁切成立体方形小块，然后将各种馅料与调味料一起混合拌匀。
5.成型：将面皮擀薄，包入馅心成饺子状。
6.熟制：将平锅放火上，刷油，烧热后将饺坯放入，可同时放入多个。待两面煎成黄色即熟。
质量标准 形态：长条形，外形完整，不漏馅。
色泽：淡黄色，卷边和两端处乳黄色，三面火均匀。
组织：皮、馅比重适中，剖面馅料到两端、酥层清晰。无黑点，无杂质。
口味：酥皮爽口，滋味纯正，具有干菜风味，甜咸适中，无异味。