“卖咸鸭蛋咯~~”每次听到门外有吆喝卖咸鸭蛋的就忍不住冲出去买几个，仿佛卖家的吆喝声中都透着鸭蛋醇香的味道。我们都知道咸蛋一种风味特殊、方便食用的再制蛋，常见的主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸鸭蛋是日常生活中的佐餐佳品，色美、味香，十分诱人。制作咸鸭蛋的原材料鸭蛋本身富含丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质， 其中鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量远远超过鸡蛋，特别是我们身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能有效的预防贫血，由于鸭蛋中含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 中医认为，咸鸭蛋能清肺火、降阴火，功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食则可治愈泻痢，其中的咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
香都油黄咸鸭蛋
尉氏天沁食品有限公司生产的香都咸鸭蛋，结合传统工艺、配方，制定了一整套严格的现代化工艺标准和流程，精心制作。香都咸鸭蛋咸香纯正，油黄松沙，从而有了“一枚咸蛋一屋香”的说法。香都咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油， 味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效！
香都双黄咸鸭蛋