随着人们生活水平的提高，消费对于饮料购买时考虑的营养保健方面有了侧重，为满足消费者对于具有特殊保健价值的美味、清淡、爽口饮料的日益增长的需求，新一代功能水闪亮登场。健康理念性的功能性饮料具有市场吸引力。
时至最近，绝大部分功能水都是无味的，它们的功能特性源自各自独有的丰富的天然矿物成分。然而，越来越多的瓶装水品牌通过添加一系列的营养成分，让消费者同时享有美味与功能性，以达到改善体质、增加能量、提高运动能力、增进骨骼健康等效果。
据悉，法国、德国和意大利3个主要功能水市场的总量占西欧总量的85%以上。法国独占50%强。成熟市场（如法国）与正在形成的市场（如西班牙、希腊和斯堪的纳维亚地区）之间的差异预示着这一新兴饮料品种具有巨大的潜力。
与碳酸软饮料相比，添加了维生素、矿物质、药草或氧的瓶装水更有益于健康，水合性更强，而产生热量较少；与普通的水相比，它们又更能引发人们的好奇心，编者认为，功能水对于那些主张在日用品里添加健康价值的、具有健康理念的人们具有吸引力。
新口味和新配方在培养消费者的兴趣方面颇有建树。健康成为众多消费者的热门话题，而且这一状况正在继续，成功的公司不仅重视其产品的有益健康性，而且在口味和确保消费者充分理解其保健信息方面也狠下功夫