近年来，我国植物蛋白饮料处于高速发展阶段，传统的杏仁露、核桃露依然占据着领先地位。而豆奶、花生、椰子汁等植物蛋白饮料也已经出现并且呈现多元化发展趋势。随着消费者生活水平的提高，人们对饮食提出了更高质量的要求，单一的植物蛋白饮料已经不能满足消费者挑剔的目光了。因此复合口味的蛋白饮料和双蛋白饮料逐渐成为当今人们热衷的饮品。
复合口味的蛋白饮料一般都是在原有的植物蛋白饮料基础上再加入另一种物质，达到双重口味的目的。比如，花生奶茶，在原有的花生奶基础上加入红茶原料，将花生与红茶的有效成分结合起来。使这款饮料拥有了红茶的茶香，同时红茶还可以抑制花生的腥味。这样香味更加的浓郁、口感更加的柔和。红枣核桃露是将核桃和红枣邮寄成分结合起来的一种饮品。
而双蛋白饮品则是在奶的基础上，加入植物蛋白。将动物蛋白与植物蛋白有机结合起来，口味独特、营养丰富的双重蛋白饮料。这款饮料产品稳定性好、无分层、无沉淀，同时具有一定的保健作用。比如红枣奶，就是将红枣精华融入到牛奶中，与牛奶的浓郁奶香味相结合，赋予产品特有的风味。
蛋白饮料产品正在向着天然、健康、营养的方向发展。在未来，植物蛋白饮料将更加注重产品的营养、口感。口味也逐渐偏向低糖、无糖或者复合口味发展。随着消费者对五谷杂粮等养生保健食品的认同，五谷杂粮类的蛋白饮料将会是未来发展的趋势。