蜂蜜是由辛勤的蜜蜂从花朵中采集花蜜回巢酿造而成的，蜂蜜是人类最为熟知的蜂产品。蜂蜜的色、香、味因其采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。蜂蜜中含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。
甜味可口的蜂蜜营养丰富，常期服用可使脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳。现代医学研究还证实了，内服蜂蜜可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病。蜂蜜亦可外用，来治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。但是，仍有四类人不适合喝蜂蜜。
1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。
中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。此外，专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
糖尿病人不能服用蜂蜜：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。
肝硬化患者不能喝蜂蜜：一般而言，蜂蜜十分适合乙肝患者，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，大大降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。