用传统的方法腌制出来的萝卜条，在时间上很难掌握，腌久了，又苦又咸，口感非常差，亚硝酸盐含量也偏高。下面为大家介绍一种新的制法，避免了以上所说的问题，制作过程简单，又可根据个人的喜好，调研不同的口味，且口感与海蜇十分相似。
一、选料。以秋季刚收获的萝卜为主，去掉根须及顶部，洗净，备用。
二、制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
三、热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
四、晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。
五、包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。
六、调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。