快过年啦，在家举家团聚的日子里，你有没有准备好大露一手，为家人准备丰盛的年夜饭呢？今天由五星大酒店的顶级大厨来为大家介绍一道“硬菜”--香酥羊腿，快来一起学着做吧。
做这道香酥羊腿需要准备的材料有：
主料：羊腿1只1250克。
配料：湿淀粉150克。
调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克。
具体做法如下：
1、首先将羊腿清洗干净，在肉厚处多划上几刀，这样做的目的是为了让味道更好的渗入。
2、把洗干净后的羊腿放水热水锅中焯一下捞出。
3、羊腿放一个深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。
4、将已经蒸好的羊腿均匀拌上湿淀粉糊。
5、锅内加色拉油烧六成热，羊腿下锅后炸酥捞出装盘即成。
这道香酥羊腿的特点是：外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口。
怎么样，烹饪方法看起来非常简单吧，有兴趣你的不妨试着做一下哦。