长沙小炒肉，这是风靡全国的一款由家常菜转变为酒席宴的菜。但由于各地口味不同，因此，又产生出不同风格的小炒肉，著名的有四川小炒肉、贵阳小炒肉、东北小炒肉等。今天小编为大家介绍的上海小炒肉，脱胎于川湘，结合了本帮特色，值得期待。
将五花肉放入锅内，加水浸没后烧开，焯水后捞起，放入冷水中洗净；将焯好水洗净的五花肉切成薄片，待用。立夏刚过，眼下正是吃茭白的好辰光。将2根茭白剥壳、洗净后，斜切成薄片，待用。
铁锅烧热，放适量混合食用油划锅，放姜片、蒜片，爆出香味，投入五花肉片翻炒，一直炒到五花肉肥肉出油，肉片像炸过一样变硬时，加料酒、郫县豆瓣酱、海鲜酱、糖、味精、葱段，一起炒匀，色泽酱红润泽时，投入茭白片一起翻炒，注意整个过程火都不能太大，保持中火即可。等到茭白变软，色泽与肉片浑成一样时，就可以出锅装盘了。
这款上海小炒肉完全是在其他小炒肉的基础上，结合上海本地菜的特色而创造出来的，入口咸甜可口，外香里嫩，酱色丰富，亦甜亦辣。给你带来新口味，让你有种眼前一亮的感觉。