食品添加剂的管理是确保食品安全的一个非常重要的方面，因为从数据上来看，国内不断发生的各种食品安全问题都与食品添加剂有关，完善食品添加剂的上游管理制度对于推动地区的食品安全制度建设具有十分重要的作用。 唐山市质监局在严厉打击食品生产加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的同时，创新工作机制，积极推行食品生产企业食品添加剂规范使用和公示的"五专""四上墙"制度。 "五专"是指食品添加剂的管理要做到专人采购、专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食品生产加工者应当建立食品质量安全档案，其购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存2年以上。"四上墙"是指根据食品生产加工企业生产产品实际，为每个企业制作食品添加剂使用公示牌，将生产企业第一责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在企业明显位置。 目前，该局已为113家食品生产企业制作并悬挂食品添加剂使用公示牌126块。食品添加剂规范使用和公示制度的推行，规范企业添加剂使用的同时，还将最大限度地接受社会监督。