夏季食欲不好我们该如何应对，古书中说：“夏气热，宜食菽以寒之。”这里的“菽”就是豆子，特别是大豆。大豆中的蛋白质含量是猪肉的二分之一到三分之一，钙含量却高达猪肉的20多倍。大豆中还含有膳食纤维，有助于人体消化吸收。夏季食欲不好，豆浆豆渣来帮忙。
一、豆浆和豆渣做煎饼
用豆浆代替水加入适量的豆渣，做出来的煎饼口感特别柔软。不仅可以提高饱腹感，还可以降低煎饼的能量密度。这样的煎饼做法很简单：面粉配上茴香、韭菜等香味蔬菜，加入鸡蛋和豆浆和成面糊状，最后加入豆渣，放点虾皮、调味料，在锅里加点油就可以制作又香又软的煎饼了。需要注意的是豆渣是比较散的，如果面糊太稀，做出来的煎饼就不成块。另外不必担心虾仁的腥味，因为和豆渣、香菜混合在一起就会掩盖掉腥味。
二、用豆浆煮饭
豆浆和白米一起煮饭，煮出来的米饭味道不仅有豆浆的清香，而且增强米饭的营养。煮饭时豆渣也可以放进去，对便秘和三高的人有好处，可以缓解血糖的上升速度。需要注意的是用来煮饭的豆浆一定要稀，太浓的豆浆煮出来的饭会硬，一般1倍豆子放20倍重量的水就可以了。
三：豆浆和豆渣做馒头和窝头
豆浆中富含氨基酸、B族维生素和卵磷脂，用豆浆和面做出来的馒头口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。很多人喜欢吃玉米粉做出来的馒头，但是只用玉米粉做出来馒头会比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。这是因为大豆卵磷脂会让窝头变软，豆渣中的膳食纤维有吸水性能。另外玉米中缺少赖氨酸，加入豆浆可以起到营养互补的作用，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。