尤其是夏天，大街小巷摆的都是烧烤摊，吃烧烤喝啤酒成了人们夏季的饮食习惯。但在这样乐乎乎的生活方式背后，谁去考虑过它是否健康，烧烤除了美味就没有害处吗？专家提醒，健康饮食从少吃烧烤开始。
一、烧烤是细菌的温床
近日一条“路边烧烤比马桶坐垫还脏”的微博，让人们不寒而栗，有研究显示手机上的细菌都超过马桶垫了，更何况是路边的烧烤器。烧烤过程中极有可能部分食物没有烤熟，这部分没有烤熟的食物就成了细菌的温床，而到处沾满油渍的餐具同样存在着食品安全隐患。有的食客明知道烧烤是不卫生的，他们想出了既能满足食欲，又能保证健康的方法——吃蒜。有人称“烤肉不吃蒜，营养少一半”，专家指出，大蒜确实可以杀菌，但是要通过几瓣大蒜规避被细菌感染的危险是天方夜谭。
二、烧烤的多种物质被破坏
像一周吃上几次烧烤的大有人在，很少有人知道吃进去的美味是不是营养，食物经过烧烤会破坏原有的营养成分。食物在经过烧烤的时候会发生美拉德反应，随着香味的散发，不仅蛋白质发生变性，维生素、氨基酸也会遭到破坏，从而严重影响三者的摄入。如果长期用烧烤来代替正餐，势必影响营养的摄入。
三、某些食物不宜烤
像豆类也是烧烤中常见的一样，豆类食物含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烧烤不彻底，毒性成分未被破坏，使用后会引起呕吐、腹痛、胃烧灼感、心慌等症状。如果非要烧烤，可以事先将豆类蒸熟或者煮熟再烧烤食用。香肠中含有大量的亚硝胺类物质，像食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关，这些食品在高温下会加速化学反应，建议不要使用香肠类做烧烤。
四、致癌物质来自烤焦了的食物和烟雾
健康饮食远离癌症，烧烤的致癌物质来自烤焦了的食物和烟雾，烧烤摊总能闻到香味，也总能吸进烟雾。这种烟雾会直接导致人体的呼吸系统受到损伤，有机物燃烧会产生苯并芘，苯并芘是一种强致癌物。烧烤过程中肉里的油脂滴在火上会产生多环芳香族聚合物，这种物质会附着在食物表层，是公认的致癌物质。