烤面包的做法步骤都不是很复杂，关键是每个细节都应该注意到。在做蜜汁红豆面包卷的时候，面团入模时收口处要往下拉压在面团底部，以免二发后涨开，在表面刷上蜂蜜和镜面果膏，不仅可以保湿增加口感，还可以增加粘稠度防止红豆馅露出。做小蜗牛面包的时候如果没有巧克力挤酱笔的，可以用牙签沾取适量溶化巧克力，画出眼睛和嘴巴。
一、蜜汁红豆面包卷
原料：蜜汁红豆面包卷（8个）
面包面团：高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克
馅料：蜜红豆120克
表面刷液：全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克
蜜汁红豆面包卷做法：
1.将除黄油之外所有原料加入面包机中，选择和面程序开始和面，20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜。
2、此时加入切碎的软化黄油，再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑。
3、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌。
4、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（28-32度）发酵，直至面团发酵至两倍大。
5、取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟，取一份面团擀成28*18cm的长方形厚片。
6、在面皮表面刷上适量全蛋液，均匀的撒上一层蜜红豆，从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气，收口向下封严。
7、将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可，切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理。
8、送入温暖湿润（35-42度，湿度大于30%）处发酵至两倍大，将发面包卷表面刷上全蛋液。
9、烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可。
二、小蜗牛面包
原料：高筋面粉 160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克
表面装饰：全蛋液适量、巧克力酱适量
小蜗牛面包做法：
1、将除黄油外所有原料倒入面包桶中，选择和面程序开始和面，30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜。
2、然后加入切碎的软化黄油，再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑。
3、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌，将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵（28-30度）
。
4、待面团发酵至两倍大时，停止发酵，将面团取出排气，重新滚圆，将面团分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。
5、将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后将面条搓长，将长条盘成卷。
6、再将小面团搓成长长的锥形，将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，将做好的面包胚放在铺了烘焙油纸的烤盘上， 放温暖湿润处二次发酵
。
7、等面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上蛋液。烤箱预热，上下炎180度，置于中层，烘烤15-20分钟至面包表面金黄色，出炉晾凉后，用巧
克力酱画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
三、椰蓉面包卷
材料：
a．高筋面粉300克 鸡蛋1个 酵母5克 盐3克 糖60克 奶粉15克 水95克 椰子水90克
b．黄油30克
c．椰蓉馅：黄油50克，糖粉50克，鸡蛋1个 鲜奶油10克 椰蓉100克
d．表面蛋液20克
椰蓉面包卷做法：
1、将a料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。揉
面的具体过程和图片请参考旧帖。
2、将b料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即
扩展阶段即可。
3、面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4、将c料中的黄油和糖粉混合，用打蛋器打发，然后分两三次加入鸡蛋液，每加入一点都搅拌均匀，加入椰蓉拌匀成馅。
5、将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。
6、将面团用擀面杖擀成长方形，铺一层椰蓉馅，卷成直径约3cm卷。分割成约长10cm的段状。每段再切5-6刀，注意靠边的地方不切断。
7、将切断的面朝上翻转，头尾相接成花瓣状，排入烤盘做最后的发酵。
8、烤箱预热180度，在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。